La receta de hoy: Pasta con verduritas al dente

Hola de nuevo!

 Hoy os propongo una receta para empezar el primer fin de semana de la primavera con algo de alegría para vuestro cuerpo sin que por ello tengas que sacrificar la linea. ¿A quién no le gusta la pasta? seguramente a casi todo el mundo le encanta y esta vez os voy a demostrar que acompañada de verduritas al dente, es una manera muy sana , digestiva y baja en calorías de cocinar y comer la pasta italiana

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Ingredientes para 4 personas

Aceite de Oliva

Sal

Albahaca

Curry en polvo

Espaguetis o cualquier otra pasta 350gr

 1calabacín grande

2 cebollas medianas

2 zanahorias grandes

8 champiñones grandes

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En primer lugar ,cocer la pasta según las instrucciones del envase, una vez cocida y escurrida, reservarla aparte.

Lavar bien y cortar las verduritas como en la foto, a modo de juliana ( de manera alargada y fina como si fueran palitos).

Poner una sarten grande al fuego, aunque si tenéis un wok, lo haréis mucho mejor. añadid aceite de oliva, de manera generosa pero para saltear las verduras, nunca como para freirlas.( Aproximadamente unas 3 o 4 cucharadas soperas)

Una vez cortadas las verduras id incorporándolas al wok o sartén las cebollas y las zanahorias primero, removed unos minutos siempre con una cuchara de madera, para que no se os ralle el fondo de dónde estéis cocinando, añadir el calabacin y continuar removiendo de vez en cuando a un fuego medio para que nunca se quemen las verduras, añadir la sal y los champiñones transcurridos unos minutos de la cocción de las primeras verduras. En 100 ml. de agua, echáis dos cucharaditas de postre de curry en polvo y un chorrito de aceite removéis bien e incorporarlo al wok cuando las verduras estén casi listas.

Dadle caña al fuego para que ligue el caldo del curry junto a las verduras más rápidamente. (2 min. como mucho será más que suficiente)

Añadir la pasta y removed todo junto a fuego medio 1 minuto más sin dejar de remover para que ligue todo bien.

Ya lo tenéis listo para emplatar y servir. 

Sugerencia de presentación: unas hojitas de albahaca fresca o bien picada.

Espero que os haya gustado y... !buen fin de semana!

Como hacemos un puré de verduras sabroso y muy bajo en calorías

Hola de nuevo! visto el éxito de la receta del rancho de ayer, hoy atendiendo a que ya son épocas que empezamos a pensar en la operación bikini, os dejo un sabroso puré de verduras con muy pocas calorías debido a que no le he añadido ni patata, zanahoria  que son alimentos que tienen mayor aporte de azúcares y glúcidos dentro de los vegetales y tubérculos.

Tampoco lleva lácteo alguno ya que es un puré hecho y pensado para las personas que quieren iniciar una dieta o bien quieren cuidar su peso.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

- 2 puerros

- 2 calabacines medianos

- 2 tomates maduros

- 1 cebolla mediana

- 1/4 pimiento rojo

- 200 gr de espinacas

- 1 diente de ajo

- Aceite

- Agua

- Sal

Pincha y se ve más grande

Lavar todas los verduras a conciencia para después  ir picando los puerros, cebolla y pimiento rojo lo más finos posible, para que se cocinen en menos tiempo y así ahorremos electricidad o gas butano.

Poner una olla expréss en el fuego con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo picadito, añadirle las verduras picadas y mientras se sofríe a fuego medio ( que no lo queremos quemado, claro), pelamos los tomates y calabacines o les rascamos ligeramente la piel a estos últimos, a gusto de cada uno. A mí personalmente me gusta sólo un poco rascado, porque la piel del calabacín tiene muchas propiedades antioxidantes y además es una hortaliza muy saciante y baja en calorías. Lo cortamos a cubitos como el tomate y los incorporamos a la olla junto al resto de ingredientes removiendo.

Por último añadimos las espinacas, que pueden ser perfectamente congeladas, siempre que no sobrepasen los 200 gramos ya que si así fuera, nos quedaría un puré demasiado oscuro y poco apetecible a la vista.

Echamos un litro y medio de agua y sal al gusto, subir la temperatura del fogón, cerrar la olla y cuando el pitorro de la olla empiece a cantar, bajamos al mínimo la temperatura y dejamos que cueza 10 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, apagamos el fogón , apartamos la olla y esperamos a que el pitorro de la olla expréss baje, eso nos indicará que ya podemos abrirla y no correr riesgo de que nos explote en la cara.

Una vez podamos abrir la olla tan solo se trata de batir con una batidora, corregir el punto de sal y agua al gusto, por si hubiera quedado excesivamente espeso.

Para servir el puré, bien caliente y acompañado de unos costrones de pan tostado junto a un chorrito de aceite.

Espero os haya gustado.

Hoy receta de rancho para comer

Hola, ¿A qué no conocíais mi faceta de cocinicas? Pues prometo que os voy a sorprender y enseñar mis andanzas culinarias, empezando con un ranchito de esos que llevan de todito y son súper nutritivos. Puede ir acompañado de una ensalada para los más comilones o servirse como plato único, ya que es un plato contundente de los que si te pasas echando cazos en el plato es necesaria una post siesta.

A los que os guste cuidar la dieta, para la cena os dejaré un menú más ligero para compensar el plato del medio día. Porque aquí Zaza piensa en todos, los que crecen a lo largo y los que crecen a lo ancho y los que son felices comiendo, que somos la mayoría.

Si pincháis en la foto se amplía

Ingredientes para 4 ( ¡¡¡ Very Important!!!)

- Aceite de oliva
- Sal
- Laurel
- Pimienta negra molida
- 1 litro de agua o más
- 800gr. de costilla de cerdo
- 1 cebolla grandota
- 1 pimiento verde reluciente
- 1/2 pimiento rojo hermoso
- 1 calabacín con piel
- 4 o 5 champiñones según sea su tamaño
- 2 patatas medianas
- 2 puñados de arroz blanco previamente cocido

Si pincháis en la foto se amplía

En una cacerola grande añadir un chorrito de aceite, la cebolla picada muy fina, el pimiento verde y el medio pimiento rojo también picados muy finos, rehogar a fuego medio todo unos minutos para añadirle posteriormente las costillas de cerdo troceadas ( si puede ser que os lo hagan en la carnicería) y seguir rehogando mientras la carne va soltando sus jugos, si véis que necesitas fuego más alto lo subís siempre y cuando vigiléis constantemente que no se os queme, seguís uniendo el calabacin, el laurel y sal a vuestro gusto, pasados pocos minutos le incorporáis el litro de agua rectificando a la vez el punto de sal,lo tapáis y esperáis a que rompa a hervir, una vez lo haga bajad el fuego al mínimo y que se vaya haciendo 20 minutos. 

Pasado ese tiempo le añadís las patatas troceadas a cubitos y los champiñones en forma de láminas.

Dejad a fuego lento y tapado otros 20 minutos más.

Una vez haya transcurrido la cocción, la patata debe estar tierna, comprobarlo pinchando una con la punta de un cuchillo y si está tierna, apagáis el fuego le añadís el arroz blanco previamente cocido ( Con esto conseguimos que no se nos ablande demasiado y absorba en exceso caldo, 2 puñados en toda la olla debería ser suficiente.

Ya sólo me queda desearos que os haya gustado y volváis a por alguna receta más.

Se me olvidó poner el pan para la foto....