!Las palomitas de maíz alimento antioxidante del año!

Ojo! que no lo digo yo... lo dice la universidad de Scraton (Pennsylvania USA).

Os paso un artículo que he leído en el Minuto Digital, aunque también se ha hecho eco Muy Interesante.

La Universidad de Scranton (Pennsylvania, USA) ha confirmado que las palomitas de maíz contienen más antioxidantes que las frutas y/o las verduras.

Y no acaba ahí la cosa. Vamos a centrarnos en esos trozitos de las palomitas que se te quedan entre los dientes, arruinando por completo la prometedora relación que pensabas iniciar con la chica a la que con tanto trabajo habías conseguido convencer de que te acompañara el cine.

Esos trozitos resultantes de la ruptura del caparazón del grano de maíz, están cargados de altas concentraciones de fibra y antioxidantes. Son, según el investigador Joe Vinson, “una pepita de oro nutricional“. A ver si todavía va a volver a ponerse de moda lo de los piños de oro.

Una de las conclusiones de este estudio es que las palomitas de maíz podrían convertirse en el perfecto alimento para picotear. Por un lado se trata del único producto de este tipo que consiste en un grano 100% sin procesar. Incluso los cereales denominados “integrales” están procesados y diluidos en otros ingredientes o sólo un 51% del producto es grano integral.

Una dosis de palomitas proporcionaría más del 70% de la cantidad diaria recomendada (CDR) de cereales integrales. La CDR equivalente de frutas y verduras aprotaría unos 2007250 mg de antioxidantes mientras que las palomitas aportarían más de 300 gramos del mismo en forma de polifenoles.

Ahora viene el truco para no convertir esta sana costumbre en una tumba de arterias atascadas. Las palomitas son sanas, pero puedes arruinarlo todo en función del método empleado para convertir los granos de maíz en palomitas.

Lo más sano sería calentándolas mediante aire. Si te dejas llevar por la comodidad de las bolsitas para preparar en el microondas ya estas subiendo al doble de calorías, por no hablar de la tradicional receta que incluye aceite y sartén.

Pues ya sabéis! no os sintáis culpables si en el cine no podéis evitar la tentación de coger una caja grande de palomitas. 

Yo voy a por mi bolsita a meterla en el microondas.

Receta de Torrijas!! Ay Oma... que ricasss!!!

 Hola de nuevo!

Ya se que este es un postre típico de Semana Santa... pero como a mí me encantan y se que mucha gente  se ha puesto morada en esta época del año gracias a madres y abuelas llegan a sus casas, quieren hacerlas y no saben y tiran de San Google para aprender, yo aporto mi granito de arena y dejo una receta más para la posteridad y para el que quiera hacerlas.

Mi recetilla es sencilla y la aprendí de mi madre, aunque con el paso de los años he ido añadiendo cosas de mi cosecha que espero os gusten y no os resulten en exceso complicadas. 

Pues vamos a ello:

Instrucciones

1º- 

2º

3º

Poned esta canción 

Ingredientes:

1 Barra de pan, ( si es del día anterior, mejor, sino tampoco pasa nada).

1/2 Litro de leche

1 cascara de 1 limón o de una naranja.

1 rama de canela 

2 Huevos

Azúcar

Canela en polvo

Aceite

Papel de cocina

En primer lugar ponemos la leche en un cazo a hervir con la ralladura de limón, la canela en rama y dos cucharadas soperas de azúcar dándole vueltas hasta que rompe ha hervir, una vez lo haga lo apartamos del fuego y lo dejamos que reposen los ingredientes. 

Preparamos un cuenco o plato hondo con leche templada.

En otro plato hondo batimos los dos huevos.

Ponemos una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, bien de oliva o de girasol, según el gusto de cada uno.

Cortamos el pan en rebanadas de máximo dos dedos de espesor, vamos mojando cada rebanada primero en la leche por las dos caras del pan y luego en el huevo, una vez bien empapada por ambos lados la ponemos con cuidado con ayuda de una cuchara o rasera en el aceite bien caliente, y así hasta rebanadas quepan holgadamente en la sartén. Aproximádamente freír 1 minuto por cada cara de las rebanadas o hasta conseguir que estén doradas.

En un plato llano poner 2 servilletas de papel de cocina e ir colocando las torrijas ya fritas para que empapen los restos de aceite de freírlas. ( A nadie nos gustan las torrijas aceitosas ¿verdad?)

Cuando ya estén todas las torrijas fritas y sudando en el plato el aceite sobrante. Ir añadiéndoles una cucharadita pequeña de azúcar por encima y un poco de canela molida y volver a repetir por la otra cara.

Otra manera de hacerlo es poner azúcar en un plato con canela molida al gusto e ir rebozando cada torrija por las dos caras con la mezcla de azúcar y canela.

Después de todas estas explicaciones que espero no os hayan confundido, ya no tenéis excusa para poder sorprender a vuestra pareja, vuestras madres o incluso a los afortunados que aún tengáis abuela y llevarles una torrijas caseras hechas por vosotr@s.

¡Qué aproveche!

Como hacer una menestra de verduras muy completa

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 bolsa de menestra de verduras de cualquier marca de 650 gr a 1 kg.

En caso de que la bolsa sea de 650 gr añadimos guisantes congelados.

100 gr de champiñones bien frescos o de lata en su defecto.

2 patatas medianas.

4 filetes de bacon ahumado o jamon serrano.

2 dientes de ajo.

Pimienta negra molida

Sal

1 cebolla mediana.

Laurel

1 taza grande de caldo o agua

2 huevos duros.

1 latita de puntas de espárragos.

4 rebanadas de pan de molde integral

Hola de nuevo!

Vamos a hacer una menestra sencilla a la vez que no muy cara. En cualquier supermercado hay menestra de verduras congelada de muchas calidades y buenos precios y voy a enseñaros como yo le saco el máximo partido a este producto, resultando no sólo sabroso sino también muy sano y completo.

En primer lugar poner a hervir agua en una olla, más o menos a la mitad junto un poco de sal y aceite y llevarlo hasta ebullición. Una vez hierva el agua, incorporar la menestra congelada y los guisantes ( 250 gr. solo si fuese necesario) y esperar a que vuelva a hervir. Una vez lo haga dar el tiempo de cocción recomendado en la bolsa y retirar transcurrido el tiempo, en un escurridor.

A la vez en una cacerola más pequeña ponemos a hervir 2 huevos durante 10 minutos, el tiempo para que estén totalmente cocidos y así estén duros. Reservarlos hasta que se enfríen.

Pelamos y cortamos a cubitos las dos patatas y las freímos en abundante aceite en una sartén pequeña o freidora hasta que estén bien fritas y doradas.Las sacamos de la sartén y las depositamos en un plato con papel de cocina para que escurra el resto de aceite sobrante de freirlas. Reservamos hasta más adelante.

Mientras se cuece la menestra vamos picando la cebolla y los dientes de ajo. Cortar el jamón/bacon a tiritas finas y estrechitas.

Poner una sartén grande al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo a fuego medio dándole vueltas para que se dore hasta que esté transparente. Incorporamos el jamón y la menestra escurrida junto a la lata de champiñones cocidos dándole vueltas para que liguen bien los ingredientes. Añadimos también las patatas fritas y  una vez bien mezclado incorporamos una taza de caldo o en su defecto agua. 

Rectificamos el punto de sal y le añadimos un poco de pimienta molida picada junto al laurel y dejamos cocinarse a fuego medio todos los ingredientes durante 15 minutos, hasta que el caldo reduzca.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, procedemos a enplatar, añadiendo las puntas de espárragos, cortando cada huevo duro por la mitad y repartiéndolos en los cuatro platos. Tostamos las 4 rebanadas de pan y las cortamos por la mitad, decoramos al gusto.

Espero que os guste. ¡Que aproveche!

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La receta de hoy: Pasta con verduritas al dente

Hola de nuevo!

 Hoy os propongo una receta para empezar el primer fin de semana de la primavera con algo de alegría para vuestro cuerpo sin que por ello tengas que sacrificar la linea. ¿A quién no le gusta la pasta? seguramente a casi todo el mundo le encanta y esta vez os voy a demostrar que acompañada de verduritas al dente, es una manera muy sana , digestiva y baja en calorías de cocinar y comer la pasta italiana

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Ingredientes para 4 personas

Aceite de Oliva

Sal

Albahaca

Curry en polvo

Espaguetis o cualquier otra pasta 350gr

 1calabacín grande

2 cebollas medianas

2 zanahorias grandes

8 champiñones grandes

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En primer lugar ,cocer la pasta según las instrucciones del envase, una vez cocida y escurrida, reservarla aparte.

Lavar bien y cortar las verduritas como en la foto, a modo de juliana ( de manera alargada y fina como si fueran palitos).

Poner una sarten grande al fuego, aunque si tenéis un wok, lo haréis mucho mejor. añadid aceite de oliva, de manera generosa pero para saltear las verduras, nunca como para freirlas.( Aproximadamente unas 3 o 4 cucharadas soperas)

Una vez cortadas las verduras id incorporándolas al wok o sartén las cebollas y las zanahorias primero, removed unos minutos siempre con una cuchara de madera, para que no se os ralle el fondo de dónde estéis cocinando, añadir el calabacin y continuar removiendo de vez en cuando a un fuego medio para que nunca se quemen las verduras, añadir la sal y los champiñones transcurridos unos minutos de la cocción de las primeras verduras. En 100 ml. de agua, echáis dos cucharaditas de postre de curry en polvo y un chorrito de aceite removéis bien e incorporarlo al wok cuando las verduras estén casi listas.

Dadle caña al fuego para que ligue el caldo del curry junto a las verduras más rápidamente. (2 min. como mucho será más que suficiente)

Añadir la pasta y removed todo junto a fuego medio 1 minuto más sin dejar de remover para que ligue todo bien.

Ya lo tenéis listo para emplatar y servir. 

Sugerencia de presentación: unas hojitas de albahaca fresca o bien picada.

Espero que os haya gustado y... !buen fin de semana!

Como hacemos un puré de verduras sabroso y muy bajo en calorías

Hola de nuevo! visto el éxito de la receta del rancho de ayer, hoy atendiendo a que ya son épocas que empezamos a pensar en la operación bikini, os dejo un sabroso puré de verduras con muy pocas calorías debido a que no le he añadido ni patata, zanahoria  que son alimentos que tienen mayor aporte de azúcares y glúcidos dentro de los vegetales y tubérculos.

Tampoco lleva lácteo alguno ya que es un puré hecho y pensado para las personas que quieren iniciar una dieta o bien quieren cuidar su peso.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

- 2 puerros

- 2 calabacines medianos

- 2 tomates maduros

- 1 cebolla mediana

- 1/4 pimiento rojo

- 200 gr de espinacas

- 1 diente de ajo

- Aceite

- Agua

- Sal

Pincha y se ve más grande

Lavar todas los verduras a conciencia para después  ir picando los puerros, cebolla y pimiento rojo lo más finos posible, para que se cocinen en menos tiempo y así ahorremos electricidad o gas butano.

Poner una olla expréss en el fuego con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo picadito, añadirle las verduras picadas y mientras se sofríe a fuego medio ( que no lo queremos quemado, claro), pelamos los tomates y calabacines o les rascamos ligeramente la piel a estos últimos, a gusto de cada uno. A mí personalmente me gusta sólo un poco rascado, porque la piel del calabacín tiene muchas propiedades antioxidantes y además es una hortaliza muy saciante y baja en calorías. Lo cortamos a cubitos como el tomate y los incorporamos a la olla junto al resto de ingredientes removiendo.

Por último añadimos las espinacas, que pueden ser perfectamente congeladas, siempre que no sobrepasen los 200 gramos ya que si así fuera, nos quedaría un puré demasiado oscuro y poco apetecible a la vista.

Echamos un litro y medio de agua y sal al gusto, subir la temperatura del fogón, cerrar la olla y cuando el pitorro de la olla empiece a cantar, bajamos al mínimo la temperatura y dejamos que cueza 10 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, apagamos el fogón , apartamos la olla y esperamos a que el pitorro de la olla expréss baje, eso nos indicará que ya podemos abrirla y no correr riesgo de que nos explote en la cara.

Una vez podamos abrir la olla tan solo se trata de batir con una batidora, corregir el punto de sal y agua al gusto, por si hubiera quedado excesivamente espeso.

Para servir el puré, bien caliente y acompañado de unos costrones de pan tostado junto a un chorrito de aceite.

Espero os haya gustado.

Hoy receta de rancho para comer

Hola, ¿A qué no conocíais mi faceta de cocinicas? Pues prometo que os voy a sorprender y enseñar mis andanzas culinarias, empezando con un ranchito de esos que llevan de todito y son súper nutritivos. Puede ir acompañado de una ensalada para los más comilones o servirse como plato único, ya que es un plato contundente de los que si te pasas echando cazos en el plato es necesaria una post siesta.

A los que os guste cuidar la dieta, para la cena os dejaré un menú más ligero para compensar el plato del medio día. Porque aquí Zaza piensa en todos, los que crecen a lo largo y los que crecen a lo ancho y los que son felices comiendo, que somos la mayoría.

Si pincháis en la foto se amplía

Ingredientes para 4 ( ¡¡¡ Very Important!!!)

- Aceite de oliva
- Sal
- Laurel
- Pimienta negra molida
- 1 litro de agua o más
- 800gr. de costilla de cerdo
- 1 cebolla grandota
- 1 pimiento verde reluciente
- 1/2 pimiento rojo hermoso
- 1 calabacín con piel
- 4 o 5 champiñones según sea su tamaño
- 2 patatas medianas
- 2 puñados de arroz blanco previamente cocido

Si pincháis en la foto se amplía

En una cacerola grande añadir un chorrito de aceite, la cebolla picada muy fina, el pimiento verde y el medio pimiento rojo también picados muy finos, rehogar a fuego medio todo unos minutos para añadirle posteriormente las costillas de cerdo troceadas ( si puede ser que os lo hagan en la carnicería) y seguir rehogando mientras la carne va soltando sus jugos, si véis que necesitas fuego más alto lo subís siempre y cuando vigiléis constantemente que no se os queme, seguís uniendo el calabacin, el laurel y sal a vuestro gusto, pasados pocos minutos le incorporáis el litro de agua rectificando a la vez el punto de sal,lo tapáis y esperáis a que rompa a hervir, una vez lo haga bajad el fuego al mínimo y que se vaya haciendo 20 minutos. 

Pasado ese tiempo le añadís las patatas troceadas a cubitos y los champiñones en forma de láminas.

Dejad a fuego lento y tapado otros 20 minutos más.

Una vez haya transcurrido la cocción, la patata debe estar tierna, comprobarlo pinchando una con la punta de un cuchillo y si está tierna, apagáis el fuego le añadís el arroz blanco previamente cocido ( Con esto conseguimos que no se nos ablande demasiado y absorba en exceso caldo, 2 puñados en toda la olla debería ser suficiente.

Ya sólo me queda desearos que os haya gustado y volváis a por alguna receta más.

Se me olvidó poner el pan para la foto....